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Über uns

Das Team der Bratwurstküche Zum gulden Stern vor dem historischen Gasthaus in Nürnberg
Sofia Hilleprandt mit ihrem Bruder Martin und ihrer Mutter im Gastraum
Begegnung an einem historischen Fenster der Bratwurstküche Nürnberg
Das Gasthaus

Mehr als ein Restaurant. Ein Stück Nürnberg.

Wer durch unsere Tür tritt, betritt keinen Ort, der Geschichte nur erzählt. Man sitzt mittendrin. Zwischen Sandsteinmauern, alten Holzbalken und Butzenscheiben wird seit Generationen gegessen, gelacht und zusammengerückt.

Heute führen Sofia und Martin Hilleprandt die Bratwurstküche in Familientradition weiter. Was sich verändert hat? Eine ganze Menge. Was geblieben ist? Der Anspruch an ehrliche fränkische Küche, gute Zutaten und eine Gastlichkeit, bei der sich Einheimische genauso wohlfühlen sollen wie Gäste aus aller Welt.

A weng Geschichte gehört bei uns zu jedem Essen dazu.

1419

erste urkundliche Erwähnung

5

Gasträume plus Biergarten

16. Jh.

alte Feuerstelle, täglich in Betrieb

Zeichnung: Bratwürste mit Banner Est. 1419
Unsere G'schicht

Über sechs Jahrhunderte voller G'schichtli

Ein Haus wie unseres sammelt keine Jahre. Es sammelt Geschichten. Einige davon haben Nürnberg verändert, andere einfach nur einen langen Abend in der Wirtsstube unvergesslich gemacht.

um 1380
Der Grundstein
Hufeisen an altem Holz, Symbol für den Grundstein um 1380

Nicht auf den Tag genau, aber ungefähr um diese Zeit wird das Haus in der Zirkelschmiedsgasse erbaut. Der Anfang von allem.

1419
Schwarz auf weiß
Historische Handschrift mit der ersten urkundlichen Erwähnung 1419

Erste urkundliche Erwähnung: Für das Anwesen sind Erbzinsen fällig, jährlich 60 Haller und eine Henne zur Fastnacht.

1640
Ein Haus für gutes Essen
Die historische Feuerstelle mit Kupfertöpfen in der Bratwurstküche Nürnberg

Michelin Sterne gibt es noch keine. Dafür wird das Wirtshaus „Zum gulden Stern“ in die gehobene Kategorie der Speisehäuser eingeordnet.

1641
Ein seltenes Recht
Das goldene Schwein auf dem Dach des Gasthauses Zum gulden Stern

Ab jetzt darf in der Zirkelschmiedsgasse 26 hausgeschlachtet werden. Ein Privileg, das damals nur wenige Häuser bekommen.

1740
Wein im Keller
Historische Schwarzweiß-Aufnahme des Hauses Zum gulden Stern

Um die Weinschenkgerechtsame zu behalten, sagt das Haus der Stadt zu, immer einen ordentlichen Weinvorrat einzulagern.

1980
Gerettet statt abgerissen
Das Haus vor der Sanierung 1980, historische Aufnahmen

Martin Hilleprandt kauft das Haus, samt Abbruchgenehmigung. Statt Abriss folgt die Sanierung mit den Altstadtfreunden. Die offene Feuerstelle aus dem 16. Jahrhundert bleibt.

Mehr über Martin Hilleprandt

2000
Älteste Bratwurstküche der Welt
Die Bratwurstküche Zum gulden Stern von außen, historische Aufnahme

Der Titel, den viele längst benutzt haben, darf nun auch ganz offiziell geführt werden.

2013
Original Nürnberger Röstla®
Original Nürnberger Röstla auf dem Buchenholzrost

Eine geschützte Marke mit klaren Regeln: Die Würste kommen von einem Nürnberger Metzger und werden roh über Buchenholzfeuer gegrillt.

2015
Feuerprobe
Nach dem Brand 2015: Einsatz vor dem Haus und der ausgebrannte Gastraum

Es brennt im Gasthaus. Butzenscheiben, die historischen Töpfe aus den Ausgrabungen und die alte Feuerstelle halten stand.

2017
Sehenswürdigkeit
Ein Kamerateam filmt in der Bratwurstküche Nürnberg

Die Stadt Nürnberg würdigt den gulden Stern offiziell als bedeutsame Sehenswürdigkeit.

2019
600 Jahre
Die Bratwurstküche Zum gulden Stern von außen, Zirkelschmiedsgasse 26 in Nürnberg

Sechs Jahrhunderte Wirtshausgeschichte. Gefeiert wurde selbstverständlich mit Röstla®.

2020
Die nächste Generation
Sofia und Martin Hilleprandt, die heutigen Wirtsleute der Bratwurstküche Nürnberg

Nach dem Tod von Martin Hilleprandt führen seine Kinder Sofia und Martin das Familienunternehmen weiter.

Mehr über Martin Hilleprandt

Zeichnung der historischen Feuerstelle mit Töpfen

Und die Geschichte geht weiter. Jeden Tag, wenn morgens das Buchenholz angezündet wird.

Echtes Handwerk

Manche Traditionen schmecken einfach besser

Unsere historische Feuerstelle ist kein Dekostück. Sie arbeitet jeden Tag. Über Buchenholz und glühender Kohle bekommen Bratwürste, Schweinelende und andere Spezialitäten vom Rost genau den Geschmack, für den unsere Küche bekannt ist.

Die Nürnberger Bratwürste werden tagesfrisch geliefert, nicht vorgebrüht und erst bei uns auf den Rost gelegt. Dazu kommen hausgemachtes Sauerkraut, Kartoffelsalat und weitere fränkische Klassiker.

Echtes Feuer. Echtes Handwerk. Echter Geschmack.

  • Buchenholz und glühende Kohle
  • Roh auf den Rost, nicht vorgebrüht
  • Röstla® von der Metzgerei Pfettner
Hereinspaziert

Jede Stube hat ihre eigene G'schicht

Mal urig, mal hell, mal mitten im Geschehen. Unsere Räume sind so unterschiedlich wie die Menschen, die bei uns Platz nehmen. Gemeinsam haben sie eines: viel Geschichte und noch mehr Atmosphäre.

Historischer Gastraum mit Holzbalkendecke, Laternen und rustikalen Holzstühlen
rund 50 Plätze

Historischer Gastraum

Sandstein, Butzenscheiben und rund 50 Plätze. Unsere Wirtsstube ist das Herz des Hauses.
Dr. Erich Mulzer Stube mit Holzbalkendecke, Sprossenfenstern und Holztischen
rund 50 Plätze

Dr. Erich Mulzer Stube

Holzvertäfelt, gemütlich und mit Platz für rund 50 Gäste. Auch für Gesellschaften geeignet.
Galerie im Obergeschoss mit Holzbalken, Hängelampen und gedeckten Tischen
rund 20 Plätze

Galerie

Rund 20 Plätze mit bestem Blick auf das Kommen und Gehen. Perfekt zum Essen und a weng goggern.
Wintergarten der Bratwurstküche mit Holztischen und karierten Tischdecken
rund 30 Plätze

Wintergarten

Der jüngste Teil unseres historischen Restaurants mit rund 30 gemütlichen Plätzen.
Gäste im Biergarten unter grünen Sonnenschirmen vor der Bratwurstküche
bis zu 70 Plätze

Biergarten

Bis zu 70 Plätze mitten in Nürnberg und trotzdem überraschend grün.
Goldener Stern, Zeichen der Bratwurstküche Zum gulden Stern
Virtuell hereinspaziert

Schon mal reinschauen?

Mach einen virtuellen Rundgang durch den gulden Stern und schau Dich schon vor Deinem Besuch in unseren historischen Gasträumen um.

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Rundgang im Vollbild öffnen
Sofia Hilleprandt und ihr Team in Tracht auf einer Bank im Gastraum
Gastlichkeit mit Herz

Tradition lebt von den Menschen, die sie weitertragen

Ein historisches Haus allein macht noch kein gutes Gasthaus. Es sind die Menschen, die morgens das Feuer entzünden, in der Küche vorbereiten, Gäste begrüßen und dafür sorgen, dass aus einem Essen ein schöner Abend wird.

Für uns bedeutet Familientradition deshalb nicht, alles genauso zu machen wie früher. Sondern das Gute zu bewahren und mit Freude weiterzugeben.

„Komm herein, nimm Platz und fühl Dich wohl.“

Porträt von Martin Hilleprandt
Unvergessen

Martin Hilleprandt (1938 - 2020)

Ohne ihn gäbe es den gulden Stern heute nicht mehr. 1980 hat er das Haus vor dem Abriss bewahrt und daraus gemacht, was es heute ist. Seine Geschichte erzählen wir auf einer eigenen Seite.

Seine Geschichte lesen
Goldener Stern, Zeichen der Bratwurstküche Zum gulden Stern
Noch mehr G'schichtli

Unser Haus könnte stundenlang erzählen

Warum ist die Decke unserer Gaststube eigentlich „bunt“? Was hat Albrecht Dürer mit dem gulden Stern zu tun? Und wie übersteht ein jahrhundertealtes Gasthaus Feuer, Wandel und jede Menge Nürnberger Geschichten?

Einige unserer liebsten Anekdoten haben wir für Dich gesammelt.

Die bunt bemalte Decke der historischen Gaststube im gulden Stern

Die bunte Decke

Warum über den Gästen der Gaststube kein schlichtes Holz hängt, sondern jede Menge Farbe.
Das goldene Schwein Fränkie auf dem Dach der Bratwurstküche Nürnberg

Fränkie die goldene Sau

Steht seit jeher auf dem Gasthaus und passt auf, dass niemand hungrig geht. Streicheln gestaltet sich leider als schwierig.

Goldenes Sternschild über dem Eingang der Bratwurstküche Zum gulden Stern

Guldi der Glücksbringer

Guldi war zuerst da, der Name kam später. Seit Jahrhunderten weist er Gästen den Weg in die Wirtsstube.

Schriftzug Ohne Röstla ohne mich mit Bratwurstbrötchen

Genug Geschichte gelesen. Jetzt wird's Zeit für a paar Bratwürst.

Am schönsten lässt sich der gulden Stern immer noch vor Ort erleben. Such Dir einen Platz, hör das Feuer knistern und probier selbst, wie Nürnberger Tradition schmeckt.

Tisch reservieren
Zur Speisekarte

Tretets' herein in die älteste Bratwurstküche der Welt

Ob zu zweit, mit der Familie oder als große Runde: Reservier Dir am besten vorab einen Tisch in unserem fränkischen Restaurant in der Nürnberger Altstadt. Für alles Weitere sind wir telefonisch und per E-Mail für Dich da.

Feiertage

Wir haben am 25.12, 26.12 und 01.01. geschlossen. Am 24.12 und 31.12 jeweils nur bis 15 Uhr geöffnet.

Adresse

Historische Bratwurstküche
Zum gulden Stern
Zirkelschmiedsgasse 26
90402 Nürnberg
Google Maps öffnen

Öffnungszeiten

Montag - Sonntag:
11:00 - 22:00 Uhr
Küche offen bis 21:30 Uhr

Telefon

0911 / 20 59 288

E-Mail

info@bratwurstkueche.de

Gastgeber in Tracht im historischen Gastraum der Bratwurstküche Nürnberg

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Noch Fragen?

Muss ich einen Tisch reservieren?

Reservieren ist keine Pflicht, aber gerade an Wochenenden und Feiertagen sehr zu empfehlen. Am schnellsten geht es über das Reservierungsfenster hier auf der Seite oder telefonisch unter 0911 / 20 59 288.

Wir haben keinen regulären Ruhetag. Täglich von 11:00 bis 22:00 Uhr, die Küche ist bis 21:30 Uhr für Dich da. Bitte beachte jedoch abweichende Öffnungszeiten oder Schließungen zu Feiertagen. Diese werden rechtzeitig oben im Kontaktbereich angekündigt.

Unsere geschützte Marke. Die Würste kommen von der familiengeführten Metzgerei Pfettner aus Nürnberg, werden nicht vorgebrüht und erst bei uns roh über dem Buchenholzfeuer gegrillt.

Ja, gerne. Die Dr. Erich Mulzer Stube bietet Platz für rund 50 Gäste und lässt sich auch für Gesellschaften reservieren. Für große Runden haben wir passende Menü Empfehlungen. Ruf uns einfach an, dann finden wir gemeinsam die beste Lösung.

Ja. Neben den Klassikern vom Rost findest Du auf unserer Speisekarte auch vegetarische Gerichte, dazu hausgemachte Beilagen, fränkische Suppen und Brotzeiten.

Mitten in der Nürnberger Altstadt, in der Zirkelschmiedsgasse 26. Zu Fuß bist Du von der Innenstadt in wenigen Minuten bei uns.

Ja, Hunde sind bei uns herzlich willkommen, in den Stuben genauso wie im Biergarten. Eine Schale frisches Wasser bringen wir Deinem Vierbeiner gerne. Wenn Du mit Hund kommst, sag uns bei der Reservierung einfach kurz Bescheid, dann suchen wir Euch einen Platz mit etwas mehr Raum. Assistenzhunde begleiten Dich selbstverständlich überall hin.

Teilweise. „Reisen für Alle“ hat uns geprüft: Alle Gasträume sind stufenlos erreichbar, Assistenzhunde sind willkommen. Unterfahrbare Tische und ein barrierefreies WC haben wir nicht. Alle Details findest Du auf unserer Barrierefreiheit Seite.